旬の野菜を食べよう！

季節の野菜、つまり旬の野菜には、さまざまなメリットがあります。


他の時期より新鮮で美味しい


旬の野菜は、栄養素が高い


収穫量が多く市場に出回るため、値段が安い


自然のペースで成長するので、農薬や化学肥料などが少量で済む


6月が旬の野菜


アスパラガス
緑の野菜。アミノ酸のひとつのアスパラギン酸が新陳代謝を促します。またアスパラギン酸には利尿作用も。ビタミンB1による疲労回復効果。穂先に豊富なに含まれているルチンが毛細血管を強くする効果があります。ルチンは蕎麦に含まれていることで有名ですね。







南瓜(かぼちゃ)
緑の野菜。ビタミンエース(A,C,E)が揃っていて、がん予防(特に粘膜系のがん)に◎。がん予防だけでなく、ビタミンA、C、Eは、老化防止、風邪予防にも効果あり。食物繊維も豊富です。皮や皮に近い部分やわたに栄養素が豊富です。







サヤインゲン
緑の野菜。アミノ酸のアスパラギン酸、ビタミンB1、B2が、スタミナアップ、疲労回復に◎アスパラギン酸は、高血圧予防にも効果あり。







カブ
淡の野菜。白い根にジアスターゼやアミラーゼという消化酵素が含まれているので、胃もたれ、胸やけに効果あり。葉の方にカルシウムが含まれているのでイライラやストレス-、骨粗しょう症予防。カロチン、ビタミンCで風邪予防。栄養成分は根元より、葉に多いです。ジアスターゼの効果は加熱すると低下するので、漬物やすりおろして食べると効果が高いです。









ほかにも、いっぱい～！！！