鳴門金時とスダチの２つがランキングされています。
鳴門金時（左）スダチ（右）
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徳島の旅を楽しむ為に、地元の食の紹介をします。
ほかにも、鳴門鯛から県南にいけば、豊富な海産物が水揚げされています。
伊勢海老・鮑なども名産になっています。
「海賊焼き」って魚にとっては残酷ですが、新鮮なまま食べるので豪快でおいしいものがあります。
阿波踊りの時期でなくっても、楽しめます。
鳴門鯛（左）海賊焼き（右）
徳島の郷土料理レシピ
鯛飯（鳴門鯛）
材料
たい（２kgくらい） １尾
米 ３合
昆布 適量
（調味料）
酒 大さじ２
塩 小さじ１
うすくちしょうゆ 大さじ２
ねぎ
わかめ（塩蔵）
作り方
1. たいは内臓、ウロコを取り除き、きれいにしておく。
2. 米はといでから30分ほどザルにあげておく。
3. 炊飯器に米を入れて昆布を敷き、普通より水を少なめにし、合わせた調味料を加える。
4. そこに１.のたいを入れてふたをし、20分くらいで炊き上がる。
5. 炊き上がったら、昆布を取り出し、頭や骨を丁寧に取り除く。
6. わかめを加えて軽く混ぜ合わせる。
7. 茶碗に盛り、ねぎを散らして出来上がり。
* 家庭ではたいを最初に３枚に下ろし、炊くときに頭と背骨を加えて炊き上げると楽に作れる。
そば米雑炊
材料
（４人分）
そば米 100g
鶏肉（もも） 100g
しいたけ ２枚
大根 50g
にんじん 50g
ちくわ １本
油揚げ １枚
豆腐 1/6丁
長ねぎ 適量
いりこだし 適量
（調味料）
うすくちしょうゆ 適量
みりん 適量
塩 適量
作り方
1. 鶏肉、豆腐、油揚げは小さく切り、しいたけ、ちくわは薄切りに、大根、にんじんは短冊切りにしておく。
2. そば米は水が透き通るまでよく洗い、たっぷりの湯でそば米がつぶせるくらいまで茹でる。
3. 茹で上がったら、ざるに移しておく。
4. 鍋にいりこだしを沸かし、１.の材料を全て加えて煮る。
5. 煮あがったら、調味料を加えて味を調整しておく。
6. 最後に３.のそば米を入れて温める。
7. 椀に盛り付け、好みで刻みねぎを散らして出来上がり。
* そば米は、市販されており、便利に使うことが出来る。
そば米とは、そばの実の形のままで食べる物。
これは、世界各地でも同じような食べ方があり、代表的なものは、ロシア地方のカーシャ。
そば米の作り方
玄そばを水から煮て殻が開くぐらいのタイミングで塩を入れ、それをお湯から取り出した後にムシロ干しにしてから、丸抜き(脱穀)にする。
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