衛生状態が良いところを厳選しかつ夏場は加熱食を・・・・・・・・・・・・・
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【夏 暮らし注意報】
気温が高く、湿気が多い夏場、心配なのが食中毒だ。特に２０～３０代が生肉や生焼けの肉を食べて発症する被害が後を絶たず、東京都は今年初めて、若者向けに生肉に注意するようＣＭを制作。生肉の大半は国の衛生基準に基づかず、飲食店の自主判断で提供されている。消費者自らが正しい知識を身につけたうえで、自衛が必要となっている。（織田淳嗣）
◆７５度、１分超加熱を
厚生労働省によると、昨年国内で発生した食中毒は１０４８件。原因物質で最も多いのは、牛や鳥の腸管に生息する細菌「カンピロバクター」（３４５件、２２０６人）だ。新鮮な肉に付着していることがあり、少量の菌でも発症しやすいのが特徴。下痢や嘔吐（おうと）などの症状が現れ、厚労省食中毒被害情報管理室では原因の大半を「肉類の生食や、加熱不十分」とみている。
生肉では、病原性大腸菌Ｏ１５７の懸念もある。山口県や奈良県で昨年８月、同一チェーン店で飲食した客３８人がＯ１５７を発症。このうち３７人が自ら加熱する「角切りステーキ」を食べていた。加熱不十分も一因とみられ、厚労省などでは食肉や内臓を調理する際に「中心部分を７５度以上、１分以上」加熱するよう呼びかけている。
消費者の「生好き」嗜好（しこう）も問題視されている。（続きあり）
ヤフー社会ニュースから一部掲載２０～３０代「生肉」ご用心 知識なく？食中毒多発（全文は）7月27日7時56分配信 産経新聞
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